Cette région était autrefois riche en orge, en tourbe et en charbon qui servait de combustible aux nombreuses distilleries disparues au début du siècle. Par temps clair on peut apercevoir de ses côtes l'Irlande du Nord.

L'immense région des Highlands, qui couvre les deux tiers de l'Ecosse, est célèbre pour ses chaînes montagneuses, ses îles sauvages et ses côtes escarpées. Cette richesse s'expriment à merveille dans ses whiskies.

Sur Islay, le paradis des amateurs de whiskies tourbés, la tourbe s'exprime à travers la fumée, le goudron, l'iode, la réglisse. Ce whisky est issu de l'une des sept distilleries encore en activité.

Cette région située au sud d'une ligne reliant Edimbourg à Glasgow abritait autrefois de nombreuses distilleries de grain et de malt. La beauté de ses paysages champêtres inspira de nombreux poètes, dont Robert Burns.

Cette région située en plein coeur des Highlands est célèbre pour ses rivières, la Spey, dont elle porte le nom, la Deveron, la Fiddich ou encore la Findhorn qui alimentent en eau plus de la moitié des distilleries d'Ecosse.

Les îles de l'ouest sont célèbres pour leurs ports de pêche et pour leurs paysages vallonés. Certaines de ces île produisent des single malts, en particulier Jura, Mull et Skye. Les Western Isles ne constituent pas une région au sens strict du terme, mais le caractère si particulier de leur whiskies souvent iodés et finement tourbés leur permettent de se démarquer.