Highland Park est la plus septentrionale des distilleries écossaises. Vers la fin du XVIIIè siècle, le pasteur Magnus Eunson, célèbre contrebandier, aurait distillé du whisky à l’endroit même où se situe la distillerie. Il cachait sous sa chaire des stocks de whisky illicite. Spécificités : une partie de l’orge est maltée sur place. Highland Park possède deux paires d’alambics de même capacité.